Bánh mì 'bóng đêm' ở Cần Thơ

VnExpress 07-09-2020

Mỗi ngày quán bán trung bình 750 - 800 cái, với giá 5.000 đồng cho loại không nhân và 18.000 đồng có nhân thịt.

Bánh mì có vỏ ngoài màu đen, được quán đặt tên là ‘bóng đêm’. Nhân bánh vẫn sử dụng các loại thông thường như rau, chả lụa, thịt nguội, chà bông, nước sốt... Vì có vẻ ngoài độc đáo nên bánh được cộng đồng ở Cần Thơ chú ý, nhiều người tìm mua.

Theo nhận xét của một số khách hàng, bánh có màu đen trông như bị cháy nhưng khi ăn có mùi thơm, không hề đắng."Bánh mì này phải ăn khi còn nóng, bởi nếu để lâu sẽ dai hơn bánh mì thường. Hương vị vẫn thơm giống như bánh mì truyền thống nhưng nhìn lạ mắt nên cảm giác ăn ngon miệng hơn", Hồng Nguyên, một thực khách, cho biết.

Hiện bánh mì đen không nhân được bán với giá 5.000 đồng/ chiếc, bánh mì đen nhân thịt có giá 18.000 đồng/ chiếc. Ảnh: Hồng Nguyên

Về nguồn gốc ra đời, hai chàng trai Thành Trung và Minh Nhật được truyền cảm hứng từ sản phẩm bánh mì đen ở Quảng Ninh. Mong muốn mang sản phẩm này về khu vực miền Tây, họ đã đến Quảng Ninh để tìm hiểu. "Suốt mấy ngày ở đó chúng tôi chỉ ăn bánh mì để học hỏi kinh nghiệm. Dù thợ làm bánh có hướng dẫn vài chi tiết song chỉ là chung chung, chúng tôi vẫn phải tự mày mò tìm hiểu", Nhật nhớ lại.

Trong hơn một tuần thử nghiệm, nhân viên của quán phải ăn bánh mì trừ cơm, bỏ đi khoảng 70 kg bột, gần 1.000 chiếc bánh mì hỏng. Dần dần, hai người mới có được công thức hoàn thiện cho ổ bánh mì đen đạt chuẩn.

Nhằm tạo nên màu sắc đen tuyền đặc trưng cho loại bánh mì này, ngoài nguyên liệu chính là bột mì, men, muối, đường còn có thêm tinh than tre và bầu mực (mật của con mực). Công đoạn nhào bột cần nhiều lần và lâu hơn so với bánh mì thường. Phải cân bằng tỉ lệ sao cho khi nướng bánh có độ dai, giòn và nở tốt nhất. Nếu không pha chuẩn, bánh mì sẽ chai, khi nướng sẽ không nở, không giòn.

"Quán có lò bánh mì ở Vĩnh Long, khá xa với điểm bán nên việc ủ bột cũng được làm từ khoảng 21h đêm hôm trước, đến rạng sáng là hoàn thành việc nướng bánh và vận chuyển đến Cần Thơ bán cho kịp giờ", anh Trung nói. Hiện tại mỗi ngày quán bán trung bình 750 - 800 bánh, từ 7h sáng và 16h chiều cho đến khi hết bánh.

Nhiều khách hàng phải xếp hàng để mua bánh, đặc biệt vào buổi sáng. Ảnh: Thế Mỹ

"Bán hàng dù mệt nhưng chỉ cần nghe khách khen bánh ngon, vừa miệng là mặt tươi tỉnh hẳn ra. Mong rằng mọi người sẽ ăn bánh mì có chứa tinh than tre thường xuyên để tốt cho sức khỏe, chứ không chỉ vì hiếu kỳ trong thời gian ngắn", chủ quán chia sẻ.

Ngân Dương


Tin mới nhất

8 quy định nghiêm ngặt khi du lịch Triều Tiên

VnExpress 1 giờ trước

Không được phép mặc quần jeans xanh, không được tiêu nội tệ... là những điều cần biết khi du khách cân nhắc ghé thăm Triều Tiên.

Cuộc 'tháo chạy' vì Covid-19 trong ký ức hướng dẫn viên

VnExpress 2 giờ trước

Khi tin về các ca nhiễm mới tràn trên mặt báo, tâm trạng du khách chùng xuống, một số người đòi tách đoàn từ châu Âu về Việt Nam trong đêm.

Những điểm du lịch rùng rợn nhưng được yêu thích

VnExpress 4 giờ trước

Nhà thờ trang trí bằng xương người, đại học giữ đầu kẻ sát nhân hàng loạt... là những điểm đến rùng rợn nhưng lại đông du khách.

Hàng trăm người diễu hành với rắn ở Ấn Độ

VnExpress 18 giờ trước

Bất chấp dịch bệnh, hàng trăm tín đồ Hindu vẫn nhảy múa và diễu hành với rất nhiều rắn tại lễ hội ở bang Bihar, cuối tháng 7.

'Điểm du lịch triệu đô' ở Anh chỉ là đống đất

VnExpress 22 giờ trước

Người dân London sốc, rồi chuyển sang tức giận và cuối cùng là chỉ trích khi tận mắt chứng kiến điểm đến du lịch mới xuất hiện trong thành phố.

Các món ăn tạo sự nổi tiếng cho ẩm thực Singapore

VnExpress 1 ngày trước

Cơm gà Hải Nam, cua sốt ớt, trà sườn heo, hàu chiên trứng... là những món ăn mà du khách ghé thăm đảo quốc sư tử hiếm khi bỏ qua.

Hà Nội ơi, bạn còn nhớ đường phố những ngày này không?

Kenh14 1 ngày trước

Những ngày này, khi người dân Hà Nội đều đang ở nhà làm bạn với điều hoà và căn bếp, bạn còn nhớ gì về những con đường quen thuộc luôn bị tắc mỗi khi đi làm không?

Những cú sốc văn hóa khi đến Thụy Điển

VnExpress 1 ngày trước

Khi gặp người quen ở bến xe bus, dân Thuỵ Điển thường không bắt chuyện, vì thích sự riêng tư và tôn trọng không gian của người khác.

Hãng bay mở tiệm ăn để trụ qua đại dịch

VnExpress 10 tháng trước

Thái Lan - Thực khách sẽ ngồi trong không gian như trên máy bay, thưởng thức những suất ăn hàng không.