Người được trả 4.000 USD để thái một đùi lợn muối

VnExpress 3 tuần trước

Tây Ban Nha - Florencio Sanchidrián đã thái jamon Iberico hơn 30 năm, và ngày nay tên của anh gắn liền với món ăn nổi tiếng xứ sở bò tót.

Jamon Iberico (đùi lợn muối) là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của Tây Ban Nha, làm từ giống lợn đen quý hiếm nuôi thả trên bán đảo Iberia. Một chiếc đùi nặng từ 5,5 đến 7,5 kg có thể có giá 4.500 USD. Nhưng khi Florencio Sanchidrián, 59 tuổi, chuyên gia thái Iberico nổi tiếng nhất xứ sở bò tót chạm tay vào chúng, giá trị của miếng thịt tăng ít nhất thêm 4.000 USD nữa.

Florencio Sanchidrián cắt jamon Iberico Pata Negra ở Membrio, gần thành phố Caceres vào 18/1. Ảnh: AFP

Đối với các chuyên gia ẩm thực và giới sành ăn, họ không đánh giá cao máy cắt. Họ ngại nhiệt sinh ra do ma sát của máy có thể làm thay đổi hương vị của loại thịt nguội nổi tiếng, làm tan chất béo và dẫn đến hỏng toàn bộ trải nghiệm của thực khách. Những người thái Iberico chuyên nghiệp ở Tây Ban Nha trong các bữa tiệc thường kiếm được 250 USD cho mỗi tảng thịt được cắt. Nhưng Florencio Sanchidrián lại là một khác biệt hoàn toàn. Anh được trả 4.000 USD cho công việc này.

Sanchidrián coi công việc này là một nghệ thuật: vừa cắt vừa kể chuyện. Anh tạo ra những lát thịt đủ mỏng để có thể nhìn xuyên thấu, vừa cung cấp cho thực khách thông tin quá trình chăn nuôi heo, lịch sử của Iberico và loại họ sắp thưởng thức. Để có thể làm được điều này, anh đã phải đọc kỹ về nguồn gốc, thông tin trên bao bì sản phẩm mà anh sắp trình diễn. Và đó thực sự là một màn trình diễn nghệ thuật, mọi người "phát cuồng" vì nó. Ít nhất là họ đủ "điên" để sẵn sàng trả cho Sanchidrián số tiền lớn để làm công việc này.

Video: Youtube

Anh cũng biết đến với những quy tắc kỳ quặc khi làm nghề của mình như chỉ dùng bộ dụng cụ riêng để thái thịt, không cho phép ai chạm vào chúng cũng như không nói tiếng Anh. "Tôi nghĩ rằng việc một người thái Iberico nói tiếng Anh là điều hoàn toàn sai lầm".

Những người nổi tiếng mà Sanchidrián từng phục vụ là vua Juan Carlos của Tây Ban Nha, cựu tổng thống Mỹ Barrack Obama, ngôi sao Hollywood Robert De Niro, cầu thủ bóng đá David Beckham. Sanchidrián cũng từng thể hiện tài năng của mình tại các bữa tiệc riêng ở Hollywood, các sòng bạc ở Las Vegas và Macau...

Tuy nhiên, không phải ai cũng hâm mộ Sanchidrián. Với những người thái thịt khác, họ cho biết: "Tôi ngưỡng mộ Sanchidrián với tư cách là một đồng nghiệp. Nhưng nhân vật chính của chương trình nên là một thực khách, chứ không phải người cắt".

Khi còn trẻ, Sanchidrián từng được đào tạo như một vận động viên đấu bò tót chuyên nghiệp. Nhưng cuối cùng, chàng trai đến từ xứ Avila đã từ bỏ chiếc áo choàng đỏ, chuyển đến Barcelona để làm bồi bàn. Một ngày nọ, anh bắt đầu thái những miếng Iberico và nhận ra niềm đam mê mới của mình trong việc cắt lát chúng. Sanchidrián bắt đầu tham gia các khóa học thái thịt và nhanh chóng giành nhiều chiến thắng trong các cuộc thi quốc gia và quốc tế. Hiện nay, anh được biết đến với tư cách là đại sứ của jamon Iberico trên khắp thế giới, doanh nhân và bậc thầy thái jambon. Trước đại dịch, mỗi năm anh đi khắp năm châu để quảng bá cho món ăn này 1-2 lần.

Đại dịch cũng khiến công việc kinh doanh và thu nhập của Sanchidrián ảnh hưởng. Nhiều nhà hàng, khách sạn phải đóng cửa, các sự kiện ăn mừng cũng bị hạn chế do dịch bệnh. "Nó ảnh hưởng đến chúng tôi rất nhiều vì không còn các buổi lễ, đám cưới, tiệc chiêu đãi...", chuyên gia thái thịt nổi tiếng nhất Tây Ban Nha nói.

Anh Minh (Theo Business Insider)

Paella - cơm thập cẩm ngon nức tiếng của Tây Ban Nha


Tin mới nhất

Cây 'nhảy múa' lúc hoàng hôn ở Indonesia

VnExpress 46 phút trước

Nước biển rút là lúc những cây đước lộ ra với dáng xiêu vẹo, tựa như đang nhảy múa.

Khách du lịch đổ xô xem núi lửa phun trào

VnExpress 2 giờ trước

Tây Ban Nha - Mặc dù phải sơ tán 6.000 dân, đảo La Palma vẫn thu hút du khách vì núi lửa phun trào hiếm thấy.

Chuyến du lịch đặc biệt nhất trong đời của Phi Nhung: Không resort 5 sao, chỉ có tình yêu thương và hành động đẹp làm khán giả nhớ mãi

Kenh14 2 giờ trước

Những hình ảnh về chuyến du lịch của Phi Nhung làm nhiều người không khỏi xúc động.

10 món từ khoai tây ngon nhất thế giới

VnExpress 4 giờ trước

Đầu bếp quá cố từng được trao sao Michelin, Joël Robuchon, tuyên bố rằng ông có tất cả mọi thứ nhờ vào món khoai tây nghiền.

Thái Lan chính thức công bố 4 giai đoạn mở cửa du lịch

Kenh14 4 giờ trước

Chính phủ Thái Lan đã công bố kế hoạch 4 bước mở cửa du lịch, sau khi cộng đồng doanh nghiệp nước này yêu cầu một kế hoạch rõ ràng và dứt khoát.

Thí điểm mở cửa du lịch Phan Thiết từ 20/10

VnExpress 5 giờ trước

Bình Thuận - Khách nội địa và người nước ngoài đang sống tại Việt Nam đạt tiêu chí an toàn sẽ được du lịch Phan Thiết từ ngày 20/10.

Những kỷ niệm đáng nhớ ở Thảo Cầm Viên

VnExpress 6 giờ trước

TP HCM - Năm 26 tuổi, khi hẹn hò bạn trai, Linh đề xuất đi Thảo Cầm Viên, nơi cô và anh đều đến đây lúc nhỏ, để nhớ về những ký ức nhiều nụ cười.

Hành khách làm loạn chuyến bay, thắt cổ phi công

VnExpress 7 giờ trước

7 tiếp viên đã phải hợp sức để trói nam hành khách, sau khi anh ta thắt cổ phi công và đạp vào ngực tiếp viên.

Những nơi du lịch dần quay về bình thường

Kenh14 3 tuần trước

Tại nhiều nơi trên thế giới, việc đẩy nhanh tốc độ tiêm chủng giúp các hạn chế đi lại được gỡ bỏ và ngành dịch vụ mở cửa trở lại. Nhờ đó, hoạt động du lịch dần quay về bình thường, có nơi đạt xấp xỉ hoặc vượt qua mức trước đại dịch Covid-19.