Xe bánh kalochi gốc Hoa hơn 40 năm ở Sài Gòn

VnExpress 02-12-2021

Bà Lan Anh bán kalochi (ka-lo-chí), món bánh mang ý nghĩa đem lại tài lộc, ở khu vực quận 5.

Mỗi sáng, đi ngang khu vực nhà số 184, đường Lương Nhữ Học, quận 5 nhiều người sẽ bắt gặp một xe đẩy nhỏ gọn của bà Lan Anh (65 tuổi) trên đường. Chiếc xe gây tò mò bởi những đồ nghề gồm chảo lòng sâu đựng một cục bột nếp lớn luôn nóng hổi. Trước xe, bà Lan Anh để bảng chữ "bánh bột nếp lăn mè đường", còn bà thì gọi món ăn này là kalochi (ka-lo-chí). Gia đình bà Lan Anh là người Hoa gốc Triều Châu, món bánh kalochi có nguồn gốc từ Trung Quốc, mang ý nghĩa đem lại nhiều tài lộc.

"Từ thời ông bác tôi đã bán món bánh này, xong tới mẹ tôi, giờ là tôi", bà kể làm bánh này vất vả nhưng vì nghề gia truyền nên bà vẫn cố giữ.

Bà Lan Anh tên thật là Khưu Thị Tú Anh, quê Sóc Trăng. Ảnh: Huỳnh Nhi

Món bánh trông đơn giản với thành phần chính là bột nếp, đậu phộng, mè rang giã nhuyễn trộn với đường. "Nếp hạt mình mua về ngâm rửa sạch, sau đó xay nhuyễn, mịn rồi hấp chín. Bột nếp đã chín đem khuấy cho thật dẻo rồi bỏ vào chảo chiên nóng", bà Lan Anh nói mỗi ngày bà thức từ sớm để chuẩn bị, lựa chọn nguyên liệu thật ngon là cách gia đình bà giữ chất lượng cho món bánh so với những hàng quán khác. Theo đó, mè, đậu phộng đều được lựa chọn kỹ, xong về bà tự rang lấy, còn bột nếp không mua sẵn ngoài chợ mà phải tự xay.

Khi khách gọi bánh, bà đảo đều cục bột nếp to cho phần vỏ thật vàng giòn, cắt từng miếng bánh dẻo vừa ăn bỏ thùng mè, đậu phộng đảo đều. Miếng bánh còn ấm, bên ngoài thơm dịu mùi mè và đậu phộng, vỏ giòn không quá cứng, thêm cái dẻo mịn của bột nếp hấp chín. Hộp bánh nhỏ vừa đủ giá 15.000 đồng dùng không gây ngấy cho khách.

Phần bột nếp dẻo mịn, vỏ vàng giòn thu hút thực khách. Ảnh: Huỳnh Nhi

Chị Châu, quận 5, thường đưa con trai ghé mua bánh kalochi ở xe đẩy của bà Lan Anh. Chị cho biết đã thử 3 tiệm khác nhau nhưng ưng ý nhất với phần bột nếp ngon, ăn dẻo mềm của bà Lan Anh không bị khô cứng nên luôn ủng hộ: "Hồi trước tôi sống gần đây nên hay ghé mua bánh ăn, con tôi cũng ghiền món này, còn nhỏ nhưng một lần nó ăn được hết 2 hộp". Còn anh Phước, người Hoa, sinh sống gần đó thỉnh thoảng ghé mua bánh như món ăn vặt. "Từ nhỏ mình đã ăn bánh này, giờ thì ít người bán lắm, cô này người Hoa bán lâu năm, chất lượng bánh ăn rất ngon nên mình ủng hộ", anh Phước chia sẻ.

Buôn bán lâu năm, món bánh của bà được nhiều người ưa thích, không chỉ tại quận 5 mà có người từ Bình Dương, An Giang, Sóc Trăng vẫn tìm đến mua. Trước dịch Covid-19, tiệm bà bán đắt nhất vào dịp Tết Âm lịch, gấp 3-4 lần ngày thường. Có khách từ Trung Quốc qua Việt Nam du lịch vẫn ghé ủng hộ. "Dịch xong bán ít hơn hẳn, vắng khách hơn", bà Lan Anh nói, sắp tới bà sẽ chia tay Sài Gòn về quê Sóc Trăng.

Phần bánh giá 15.000 đồng, bà Lan Anh bán từ 8h đến 14h mỗi ngày. Ảnh: Huỳnh Nhi

Huỳnh Nhi


Tin mới nhất

Những resort gần sân bay đẹp nhất Việt Nam cho du lịch nghỉ dưỡng Tết 2022

Kenh14 6 giờ trước

Hiện các chuyến bay đến nhiều địa điểm du lịch nghỉ dưỡng này đang giảm giá sâu trong dịp chào xuân đón Tết.

SỐC: Điểm cắm trại nổi tiếng miền Nam bỗng biến thành "bãi rác" của dân du lịch, xem ảnh mạng với thực tế mà ngỡ ngàng

Kenh14 7 giờ trước

Được biết, con suối này là địa điểm cắm trại ưa thích của nhiều bạn trẻ ở miền Nam, đặc biệt là khu vực TP.HCM.

Tấm bản đồ khiến dân mạng "sởn hết gai ốc" vì có quá nhiều chấm đỏ, biết được ý nghĩa đằng sau còn sốc hơn nữa

Kenh14 11 giờ trước

Lại thêm một tấm bản đồ khiến cõi mạng dậy sóng vì quá độc lạ.

Chuyến đi chơi cuối cùng của nhà Angela Baby - Huỳnh Hiểu Minh: Cùng nhóm bạn vào khách sạn cao cấp, sự tương tác “giả trân” gây nghi ngờ

Kenh14 12 giờ trước

Chuyến đi chơi cuối cùng có đủ 3 người nhà Angela Baby - Huỳnh Hiểu Minh diễn ra vào giữa tháng 10/2021.

Người đàn ông bị đuổi cổ khỏi máy bay vì chiếc mặt nạ làm bằng thứ khó ai ngờ tới

Kenh14 14 giờ trước

Mới đây, đoạn video clip ghi lại cảnh một người đàn ông dùng chiếc khẩu trang "nhạy cảm" trên chuyến bay của United Airlines đã gây tranh cãi dữ dội trên nhiều diễn đàn.

Thái Lan áp dụng chương trình du lịch "không cách ly" từ tháng 2

Kenh14 14 giờ trước

Kể từ tháng 2, Thái Lan sẽ cho phép du khách được tiêm chủng đầy đủ từ bất kỳ quốc gia nào tham gia chương trình "Test and Go" (Xét nghiệm và Đi).

11 đơn vị kiến nghị mở cửa du lịch quốc tế tại Việt Nam ngay trong tháng 2

Kenh14 14 giờ trước

Các hãng hàng không, doanh nghiệp lữ hành, khách sạn... vừa đồng ký tên trong thư kiến nghị khẩn gửi Thủ tướng Chính phủ về công bố thời điểm mở cửa du lịch quốc tế tại Việt Nam ngay trong tháng 2.

Suối ngầm bí ẩn không tìm được nguồn

Kenh14 1 tháng trước

Trong nhiều thế kỷ, người ta đã luôn không ngừng tìm hiểu về nguồn gốc con suối Fosse Dionne. Nhưng dù cố gắng thế nào, họ vẫn chưa có được câu trả lời.